武汉晚报5月12日讯（记者张剑）今年的5月12-18日是第五届全民营养周。记者昨从在武商超级生活馆鲁花体验馆举行的，“2019年全民营养周”武汉启动仪式上获悉，我省居民食用油摄入量超过推荐量1倍有余，合理膳食任重道远。
摄影 | 记者苗剑
根据《中国居民膳食指南2016版》第五条推荐“少盐少油”，建议成人每天摄入食用油量在25-30克。湖北省营养学会副理事长兼秘书长杨雪锋指出：“根据2012年湖北省居民每日各类食物消费情况调查结果显示，我省居民平均每标准人日食用油的摄入量是62.5克，远超过推荐摄入量，也超过我国居民的平均每日摄入量—42.1克。”
按国人平均用油的习惯测算，人一生要吃掉约1.18吨食用油，油的品质决定着我们生命的品质，杨雪锋教授阐述道：“油脂过量摄入容易引发多种疾病，比如心脏病、糖尿病，甚至癌症，所以要少吃油，吃好油。”
营养学家建议要少吃油，但如何才能少吃油呢？关键是要吃香的油，据了解花生油中富含几百种天然的芳香物质，不是任何添加剂所能取代的。以鲁花花生油为例，人体所需的42种营养元素，其就含有37种，和其他的油相比，不仅用量省，还能保证菜品的色香味。
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众所周知，食用油中的主要营养物质有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对于两者如何均衡，武汉营养学会副会长唐玉涵给出了答案：“油脂中的不饱和脂肪酸确实具有促进健康效应的有益作用，地中海地区的一些国家，因为食用含油酸高的橄榄油，当地居民的冠心病和血胆固醇水平均低于欧美国家。油酸和亚油酸均能够有效的降低血胆固醇和甘油三酯，可以改善老年人或高血脂患者的血脂水平，所以这类人群可以选购油酸含量高的食用油。”
油酸有显著降低血液中有害胆固醇的功能，对于有益的“高密度脂蛋白胆固醇”却有保留功能；茶油、花生油和菜籽油的油酸含量比较高，其中，花生及其制品富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、铁等微量元素，花生油被誉为“中国的健康油”更适合东方人食用。
